•  Nước đường, lòng đỏ trứng, dầu chiên cho vào rây, trộn thật đều và rây vào thau bột.

•  Nhồi bột đều tay, rồi ủ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

•  Mỡ luộc chín, cắt hạt lựu, ướp với đường cát, phơi nắng.
•  Mứt bí, xá xíu, hạt điều cắt hạt lựu.
•  Mứt gừng, mứt chanh cắt sợi.
•  Mứt sen cắt đôi.
•  Lạp xưởng luộc chín, chiên sơ, cắt hạt lựu.
•  Cho tất cả nhân vào chảo bắt lên bếp xào.

•  Rưới một ít rượu đế, rượu Mai Quế Lộ vào trộn thật đều.
• Rưới nước đường vào từ từ, nêm gia vị.
•  Cuối cùng cho bột dẻo vào giúp nhân kết dính lại.
•  Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, ướp tí rượu để khoảng 15 phút rồi mang đi hấp.
•  Cứ 90 gram nhân, cho 1 trứng vịt muối nướng chín vào.
•  Ve tròn phần nhân sao cho trứng nằm lọt vào bên trong.

•  Chia bột của phần vỏ bánh thành mỗi phần năng khoảng 50g. Dùng phần bột ấy, bọc bên ngoài phần nhân đã ve trên.
•  Dùng khuôn lò xo loại 150 gram tạo hình bánh.

•  Cho bánh vào lò nướng ở nhiệ độ 180 độ C.

•  Thời gian nướng bánh là 20 phút. Phun nước vào bánh trong quá trình nước. Sau khi nướng 20 phút. Đưa bánh ra ngoài, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng thêm 5 phút.

Bánh trung thu thập cẩm

•  Bánh sau khi nướng để nguội. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh.

Bánh trung thu thập cẩm sau khi nướng 3 ngày ăn sẽ ngon hơn, vỏ mềm, nhân bánh hòa quyện, đậm đà.

Bạn xem thêm cách làm bánh trung thu nhé !